L'alimentation et son importance chez la personne en situation de handicap

Les aspects psychologiques

« Manger » pour la personne en situation de handicap : besoin ? plaisir ?

rôle de l'alimentation dans le développement de l'être humain :

évolution des pratiques alimentaires et fonctions sociales

apprentissage du goût et incidence sur les troubles alimentaires

aspects psycho-affectifs

troubles du comportement alimentaire

handicap et troubles alimentaires

attitudes face à la nourriture : comportement compulsif, passivité, agressivité…

réactions face aux régimes et impact de l'environnement

La diététique

Apports alimentaires, dépenses énergétiques et poids sur la balance

Recommandations et obligations actuelles relatives à la qualité nutritionnelle des repas servis dans les établissements sanitaires, sociaux et médico-sociaux

décret du 30/01/2012

la recommandation nutritionnelle du GEMRCN (Groupe Étude Marché Restauration Collective Nutrition) : structures des différents repas, fréquences de services des aliments, grammages des portions.

Accompagnement diététique des personnes ayant des troubles du comportement alimentaire et pathologies aux conséquences nutritionnelles

le régime : une solution à ces troubles ?